• Vi & Gostei

The Stinking Rose, o restaurante onde tudo leva alho 

Amigos, vocês gostam de alho? Se a resposta for não, fujam do restaurante americano The Stinking Rose, com unidades em San Francisco e Beverly Hills. Lá, todos os pratos são feitos com alho, das entradas às sobremesas. São mais de 50 pratos, como as pizzas e massas, passando por camarões marinados no alho, fritos na …

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  • Viagens

As ostras deliciosas de Ston, na Croácia

Amigos, como contei aqui, em minha viagem para a Croácia estive em uma cidadezinha chamada Ston – na verdade uma península a cerca de 50 quilômetros de Dubrovnik. Lá, eu fiz um passeio de barco e, a 20 minutos de lá, em uma vila de pescadores, provei ostras deliciosas, colhidas na hora de um criadouro …

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  • Papo Reto

Vinhos naturais: vocês já ouviram falar?

Amigos, às vezes quando tomo vinho tinto tenho dor de cabeça no dia seguinte e nunca soube o porquê até o dia em que conversei com a sommelière Fernanda Fonseca sobre vinhos naturais. Ela me contou que a culpa provavelmente é dos conservantes. E disse que uma maneira de me livrar deles é tomando vinhos …

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  • Vi & Gostei

Carne dry aged: vocês sabem o que é?

Amigos, esses dias estava passeando com meu neto e vi em um açougue algo que nunca tinha reparado: uns cortes com um aspecto bem esquisito. Ele me explicou que é carne dry aged, um sistema de maturação que entrou na moda recentemente e é bem caro: o quilo da carne chega a passar dos R$100, …

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  • Papo Reto

Mona Dorf fala sobre educação e cultura

Amigos, no vídeo de hoje eu converso com a jornalista Mona Dorf. Ela foi âncora e repórter na Rede Globo e na TV Cultura e atualmente é responsável pelo projeto História Contada, uma série de bate-papos promovida pela Unibes Cultural, que é aberta ao público e transmitida online nesse link aqui. “O que a gente …

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  • Papo Reto

Vocês conhecem os azeites brasileiros?

Amigos, como contei no meu livro “Itália por Silvana Tinelli”, faço uma cozinha caseira, fácil e saborosa que tem por base a culinária italiana. E um dos ingredientes fundamentais para mim é o azeite, que, até pouco tempo atrás, eu comprava importado da Itália. Só que tenho notado o surgimento no mercado de deliciosos azeites …

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  • Vi & Gostei

A máfia que rouba o queijo parmigiano reggiano

Amigos, vocês sabem quanto vale um queijo parmigiano reggiano? Eu já vou contar, mas antes quero explicar por que ele custa tanto. Na Idade Média, por volta do ano 1100, quando os monges beneditinos começaram a revitalizar os pântanos do Vale do Rio Pó, usando vacas para arar o campo, havia tanto leite que era necessário transformá-lo em algum …

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  • Viagens

Uma viagem gastronômica para Punta del Este

Amigos, a minha amiga Rosy Bratke aproveitou as férias de verão em Punta del Este, no Uruguai. As fotos da viagem ficaram incríveis. Uma mais linda que a outra. Não sabia, ela me contou que a cidade é repleta de bons restaurantes que servem pratos de alta gastronomia, misturado com o clima de praia bem …

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  • Viagens

Esqui nas montanhas de Cortina d’Ampezzo, Itália

Amigos, está aberta a temporada de esqui na Europa! Há algum tempo viajei com a minha família para Cortina d’Ampezzo, na Itália, justamente para praticar esse esporte de inverno. A cidade, com apenas seis mil habitantes, é conhecida por ser a “Rainha das Dolomitas”. Está localizada bem na região norte do Vêneto, na parte oriental …

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  • Arte & Artesanato

A arte gastronômica de Mikyoui

Amigos, a primeira vez que vi as fotos das obras do artista japonês Mikyoui achei que fossem pinturas. Na verdade, esses quadros com motivos orientais, têm como “tinta” peixe cru, algumas flores comestíveis e ramos de tempero. Conversando com o artista ele se descreveu como “um cozinheiro amador que tem gosto apurado pela arte”. Para …

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