• Papo Reto

Vinhos naturais: vocês já ouviram falar?

1+ Amigos, às vezes quando tomo vinho tinto tenho dor de cabeça no dia seguinte e nunca soube o porquê até o dia em que conversei com a sommelière Fernanda Fonseca sobre vinhos naturais. Ela me contou que a culpa provavelmente é dos conservantes. E disse que uma maneira de me livrar deles é tomando …

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  • Vi & Gostei

Carne dry aged: vocês sabem o que é?

1+ Amigos, esses dias estava passeando com meu neto e vi em um açougue algo que nunca tinha reparado: uns cortes com um aspecto bem esquisito. Ele me explicou que é carne dry aged, um sistema de maturação que entrou na moda recentemente e é bem caro: o quilo da carne chega a passar dos …

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  • Papo Reto

Mona Dorf fala sobre educação e cultura

2+ Amigos, no vídeo de hoje eu converso com a jornalista Mona Dorf. Ela foi âncora e repórter na Rede Globo e na TV Cultura e atualmente é responsável pelo projeto História Contada, uma série de bate-papos promovida pela Unibes Cultural, que é aberta ao público e transmitida online nesse link aqui. “O que a …

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  • Papo Reto

Vocês conhecem os azeites brasileiros?

7+ Amigos, como contei no meu livro “Itália por Silvana Tinelli”, faço uma cozinha caseira, fácil e saborosa que tem por base a culinária italiana. E um dos ingredientes fundamentais para mim é o azeite, que, até pouco tempo atrás, eu comprava importado da Itália. Só que tenho notado o surgimento no mercado de deliciosos …

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  • Vi & Gostei

A máfia que rouba o queijo parmigiano reggiano

7+ Amigos, vocês sabem quanto vale um queijo parmigiano reggiano? Eu já vou contar, mas antes quero explicar por que ele custa tanto. Na Idade Média, por volta do ano 1100, quando os monges beneditinos começaram a revitalizar os pântanos do Vale do Rio Pó, usando vacas para arar o campo, havia tanto leite que era necessário transformá-lo em …

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  • Viagens

Uma viagem gastronômica para Punta del Este

0 Amigos, a minha amiga Rosy Bratke aproveitou as férias de verão em Punta del Este, no Uruguai. As fotos da viagem ficaram incríveis. Uma mais linda que a outra. Não sabia, ela me contou que a cidade é repleta de bons restaurantes que servem pratos de alta gastronomia, misturado com o clima de praia …

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  • Viagens

Esqui nas montanhas de Cortina d’Ampezzo, Itália

0 Amigos, está aberta a temporada de esqui na Europa! Há algum tempo viajei com a minha família para Cortina d’Ampezzo, na Itália, justamente para praticar esse esporte de inverno. A cidade, com apenas seis mil habitantes, é conhecida por ser a “Rainha das Dolomitas”. Está localizada bem na região norte do Vêneto, na parte …

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  • Arte & Artesanato

A arte gastronômica de Mikyoui

1+ Amigos, a primeira vez que vi as fotos das obras do artista japonês Mikyoui achei que fossem pinturas. Na verdade, esses quadros com motivos orientais, têm como “tinta” peixe cru, algumas flores comestíveis e ramos de tempero. Conversando com o artista ele se descreveu como “um cozinheiro amador que tem gosto apurado pela arte”. …

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  • Viagens

Os encantos de Portugal

0 Amigos, sei que Portugal é um dos destinos preferidos entre os brasileiros. Não podia ser diferente, lá a gente encontra um povo receptivo, lugares incríveis para visitar e uma ótima gastronomia. Durante a minha última viagem à Portugallo, ops, quer dizer Portugal, como de costume, passei por Lisboa, mas desta vez aproveitei para conhecer …

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  • Receitas

Aprenda a fazer a farofa de feijão-de-corda tipicamente baiana

1+ Amigos, como já contei aqui, esses dias estive em Caravelas, cidadezinha cheia de atrações bacanas. Sem contar a comida, que é sempre uma festa na Bahia. Eu não resisti ao perfume que estava vindo da cozinha da Terezinha, cozinheira da nossa família há anos, e pedi para ela me ensinar a fazer uma farofa de …

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