Amigos, a receita de hoje é de um petisco italiano fácil de fazer, que agrada todos os gostos por ser versátil. Trata-se de uma massa para empanar e fritar chamada de frisciolli. A origem desse petisco italiano fácil é a cidade de Gênova e a receita varia bastante, de acordo com o gosto do cozinheiro …
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Amigos, levei um ano e meio preparando o meu livro de receitas. O box “Itália por Silvana Tinelli” traz 12 volumes, com receitas de diferentes cidades italianas, e demandou trabalho e inspiração. Eu não sou chef e nem tenho essa pretensão. Gosto de fazer uma cozinha saborosa, simples e caseira, que você pode reproduzir aí, …
Amigos, a pasta alla norma é uma das minhas massas preferidas. Esse macarrão com berinjela nascido em Catânia, na Sicília, leva manjericão, tomates frescos e ricota defumada ou queijo pecorino ralado. O nome pasta alla norma teria surgido quando o comediante Nino Martoglio provou esse macarrão com berinjela e disse: “esta é uma verdadeira …
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Amigos, vocês sabem quanto vale um queijo parmigiano reggiano? Eu já vou contar, mas antes quero explicar por que ele custa tanto. Na Idade Média, por volta do ano 1100, quando os monges beneditinos começaram a revitalizar os pântanos do Vale do Rio Pó, usando vacas para arar o campo, havia tanto leite que era necessário transformá-lo em algum …
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Amigos, todos os anos vou com minha família para Cortina d’Ampezzo, cidade italiana na região do Vêneto, a cerca de 150 quilômetros de Veneza. A gente se diverte descendo a montanha de trenó, esquiando e, claro, comendo muito bem. Lembram que mostrei aqui a receita da crêpe suzette que provei por lá? Se não, cliquem …
Amigos, vocês sabiam que existem vários tipos de limões? Aqui no Brasil, o mais popular é o Tahiti, aquele verde escuro de casca lisa, mas também encontramos o limão galego – miudinho e de sabor delicado -, o cravo, que tem a casca alaranjada, e o limão siciliano, amarelo. Ele foi batizado de limão siciliano …
Amigos, o verdadeiro pesto genovês é um molho simples, mas tem seus segredos. Vocês sabiam que a receita original leva queijo pecorino e pinoles? Eu me reuni com duas amigas de longa data – a Costanza Pascolato e a Linda Micales – para ensinar a fazer o verdadeiro pesto genovês e vocês vão ver como …
Um dos filhos mais ilustres de Veneza, o artista Giovanni Antonio Canal (1697-1768) ficou conhecido como Canaletto, por pintar as paisagens urbanas de Veneza. Eu estive na cidade agora em março e qual não foi a minha surpresa ao descobrir que está acontecendo uma exposição com obras dele no Palazzo Ducale? A mostra de Canaletto …
Amigos, a arte de rua brasileira não para de me surpreender. O grafiteiro Kobra, por exemplo, é autor de um famoso painel em Nova York, que pode ser visto do High Line, e já espalhou seu trabalho por Dubai (Emirados Árabes), Múrcia (Espanha), Dusseldorf (Alemanha) e Blantyre (Malawi), onde pintou dois murais em um hospital …
Amigos, não faltam motivos para visitar a cidade de Parma, na região da Emilia Romagna, no Norte da Itália. Além da paisagem belíssima e da arquitetura histórica, Parma é considerada o berço da boa comida italiana. E isso não é pouca coisa. Só de lembrar me dá água na boca. 1+
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