Amigos, no final de semana passado eu fui à segunda edição do evento Pão com Pão, realizado no shopping JK Iguatemi, em São Paulo. Ele reuniu 12 padeiros e tinha um pão artesanal mais gostoso que o outro. Eu estive lá e adorei!
Aproveitei para conversar com a padeira Roberta Cabral sobre os pães de fermentação natural, pois tem se falado tanto nesse assunto ultimamente, repararam? “Você faz o fermento a partir de simplesmente farinha e água e a fermentação se dá pelas bactérias presentes no ar e na água. A graça é essa: ele assume as características do ambiente em que é feito”, explica Roberta.
Além de mais gostoso, esse pão artesanal de longa fermentação – que demora em média 30 horas para ficar pronto – é mais crocante, dura mais e ainda tem digestão mais fácil. Vale a pena assistir ao vídeo para entender todos os detalhes desse processo.