Olá amigos, hoje tive a honra de receber o renomado pizzaiolo @messanito em minha cozinha para apresentar sua mais recente criação: a Golosona!

Ingredientes

Berinjela

Óleo

Molho de tomate

Sal

Mussarela de Búfala

Parmesão

Farinha de trigo

Fermento natural

Ricota de búfala

Manjericão

Modo de preparo

Comece preparando a parmegiana de berinjela, aqueça óleo em uma panela e frite a berinjela até dourar. Reserve.

Enquanto a berinjela esfriar, corte a mussarela de búfala em fatias.

Em uma forma, faça uma camada com molho de tomate, seguida pela berinjela frita, algumas folhas de manjericão, fatias de mussarela de búfala e uma pitada de parmesão.

Pré-aqueça o forno a 200°C e leve a forma ao forno por cerca de 20 minutos, até que o queijo derreta e a mistura esteja borbulhante.

Enquanto a Golosona está assando, prepare a massa: em uma vasilha, misture a farinha, água e fermento natural até obter uma massa homogênea.

Cubra a vasilha com um pano e deixe a massa descansar por 15 minutos.

Após o descanso, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e dobre-a em pequenas dobras. Deixe descansar por mais 15 minutos.

Repita o processo de dobras mais uma vez, depois modele a massa em um formato adequado e deixe descansar por 4 horas.

Após as 4 horas de descanso, abra a massa e disponha ricota de búfala e folhas de manjericão nas bordas.

Dobre as bordas da massa sobre o recheio, criando uma barreira.

Espalhe molho de tomate sobre a massa, adicione mais folhas de manjericão, a berinjela pré-preparada, fatias de mussarela de búfala e uma generosa quantidade de parmesão.

Asse a Golosona lentamente no forno, permitindo que todos os ingredientes se misturem e cozinhem perfeitamente, especialmente a ricota de búfala.

Retire do forno quando a Golosona estiver dourada, os queijos derretidos e a massa crocante.

Aproveite essa incrível criação do pizzaiolo @messanito junto com seus amigos e familiares! Bom apetite!