Guanciale (150g)
Arroz Arbóreo (2 copos)
Ovos (4)
Manteiga (1 colher)
Cebola (1)
Vinho Branco (1 copo)
Caldo de Legumes
Queijo Pecorino (50g)
Em uma frigideira grande, frite o guanciale até ficar crocante.
Enquanto o guanciale está fritando, separe as gemas dos ovos.
Quando o guanciale estiver frito reserve-o.
Na gordura liberada pelo guanciale, adicione a cebola, em seguida despeje o vinho branco.
Adicione o arroz, no caldo coloque um pedaço do guanciale.
Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos.
Quando o arroz estiver quase pronto, adicione as gemas, queijo, guanciale e manteiga.
Deixe ferver por 2 minutos e desligue o fogo.
Deixe o risoto descansar por 10 minutos antes de servir.
Por:Silvana Tinelli
Nascida no Egito, mas com o coração dividido entre a Itália e o Brasil, Silvana Tinelli faz de tudo um pouco. Em sua rotina dinâmica, Silvana se divide entre suas paixões: a arte, a criação de suas cerâmicas, as viagens - com segredos que só ela conhece - os eventos com seus amigos, a fotografia e a gastronomia.
