Amigos, às vezes quando tomo vinho tinto tenho dor de cabeça no dia seguinte e nunca soube o porquê até o dia em que conversei com a sommelière Fernanda Fonseca sobre vinhos naturais. Ela me contou que a culpa provavelmente é dos conservantes. E disse que uma maneira de me livrar deles é tomando vinhos …
Amigos, a pasta alla norma é uma das minhas massas preferidas. Esse macarrão com berinjela nascido em Catânia, na Sicília, leva manjericão, tomates frescos e ricota defumada ou queijo pecorino ralado. O nome pasta alla norma teria surgido quando o comediante Nino Martoglio provou esse macarrão com berinjela e disse: “esta é uma verdadeira …
Continue lendo “Macarrão com berinjela: os segredos da pasta alla norma”
Amigos, vocês sabem fazer strogonoff? Têm certeza? Sim, porque o verdadeiro strogonoff, nascido na Rússia, não leva ketchup, em primeiro lugar. Eu aproveitei minha visita ao clássico restaurante Tsar, em São Petersburgo (lembram que mostrei essa viagem aqui?), para aprender a receita original desta delícia, querem ver? Ah, e no vídeo eu conto também a …
Amigos, hoje vocês vão aprender a receita de guacamole e, de quebra, a de um azeite aromatizado com pimenta, alecrim, alho e louro, que dá um acabamento especial a qualquer prato. Guacamole é uma pasta de abacate mexicana que é fácil de preparar e pode ser servida como entrada ou petisco com torradas, pão integral …
Amigos, sabe aquela receita que lembra a infância? O Penne all’amatriciana é uma delas. Esse prato é uma ótima opção para preparar o almoço do dia a dia com aquele toque de comida reconfortante. Dessa vez eu usei penne integral, mas pode-se usar o tradicional também. Fica uma delícia. O molho de tomate dessa receita …
Continue lendo “Como fazer um saboroso Penne all’amatriciana”
Amigos, não parece, mas já estamos no final do ano. Nessa época tenho uma superstição que trago lá da Itália. Na virada tenho que comer lentinha para garantir dinheiro o ano todo. Não posso me queixar, no meu caso vem dando certo até hoje! Para garantir, costumo comer um prato que faço de lentilha com …
Continue lendo “Receita italiana de lentilha para atrair prosperidade em 2019”
Amigos, eu adoro uma torta, pois é uma refeição completa em um único prato. O que faz uma torta gostosa, além das inúmeras possibilidades de recheio, é a sua massa. Descobri isso com a Dona Alda Nonato Matiotta. Ela faz uma das melhores tortas que já comi. O segredo do sabor da massa da Dona …
Continue lendo “Aprenda a fazer uma deliciosa massa de torta de frango”
Amigos, há pouco tempo estive na Bahia. Durante meu passeio pela praia, encontrei os pescadores que tinham acabado de pescar camarões. A Terezinha, cozinheira da casa, ao ver aqueles camarões fresquinhos, teve a ideia de fazer um estrogonofe maravilhoso para o almoço. Essa receita é diferente, pois leva conhaque – ou se você não tiver …
Amigos, vocês vão amar essa dica de salada com cottage temperado! Apesar de o sol estar demorando para aparecer, o clima de final de ano está aí: novembro começa essa semana, já com feriado, e mal podemos esperar pelo horário de verão e pelas férias, não é mesmo? Pensando nisso, hoje começo uma série de …
Continue lendo “Salada com cottage temperado: light e prática”
Amigos, em São Paulo tem um restaurante chamado Jardim de Nápoli que ficou famoso por causa do seu polpettone, prato típico italiano que eu adoro! Mas prefiro a versão de polpettone do Fasano e do Gero, porque não é frita, por isso trouxe o passo a passo para vocês. O bacana é que essa receita …
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