Olá, pessoal! Hoje decidi variar um pouco e deixar o macarrão de lado para preparar algo especial: uma deliciosa farofa de abacaxi!

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de mandioca torrada

• 1 abacaxi pequeno (cortado em cubinhos)

• 2 colheres de sopa de manteiga

•  Azeite

• 1 cebola média (em tiras)

• 2 dentes de alho (picados ou amassados)

• ½ xícara de uva passa

• ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)

• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• Sal a gosto

• ½ xícara de água quente
  
  Modo de preparo:

Em uma frigideira grande ou panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os cubinhos de abacaxi e deixe dourar por 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.

Na mesma panela, aqueça o azeite. Coloque a cebola e o alho e refogue até ficarem douradinhos e perfumados. Tempere com uma pitada de sal.

Acrescente a cúrcuma e a pimenta-do-reino. Misture bem e adicione as uvas passas junto com a água quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos para que as passas fiquem hidratadas e macias.

Volte o abacaxi dourado para a panela e mexa delicadamente. Em seguida, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar todos os sabores.

Ajuste o sal, mexa até a farofa ficar úmida, soltinha e dourada. Desligue o fogo e sirva essa maravilha.