Ingredientes:

Costelinha de vitela

Manteiga ghee

Farinha de pão italiano

3 gemas de ovo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Corte a costelinha de vitela em pedaços individuais, retirando o excesso de gordura. Com um martelo de carne ou fundo de panela, bata delicadamente cada pedaço para que fique mais fino e macio.

Polvilhe sal e pimenta-do-reino dos dois lados da carne, garantindo que o tempero penetre bem.

Coloque as gemas em um prato fundo e bata levemente com um garfo. Em outro prato, coloque a farinha de pão italiano. Passe cada pedaço de vitela primeiro nas gemas e depois na farinha, pressionando para criar uma crosta uniforme.

Aqueça uma boa quantidade de manteiga ghee em uma frigideira larga, em fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque os pedaços de vitela e frite até que estejam dourados e crocantes por fora, e macios por dentro.

Retire do fogo e deixe escorrer sobre papel-toalha.